|
|
Heerlijke Gerookte En Geroosterde Schelpdieren.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-3 biologische citroenen.
-1 teen knoflook,fijngeraspt.
-extra vierge olifolie.
-2 handjes bladpeterselie,blaadjes en steeltjes apart gesneden.
-eventueel takjes kruiden zoals laurier,rozemarijn of thijm(dit is voor in het vuur te werpen om ze te laten roken onder de schelpen!).
-2 kilo schelpdieren.
-2 tot 4 rode pepers,zaadjes en lijsten verwijderd en fijngesneden.
Voorbereiding:
-Boen de citroenen schoon,rasp de schil eraf en pers uit.
-Pel de knoflook en rasp.
-Was de peterselie,laat uitlekken en snij de blaadjes en de steeltjes apart.
-Was de schelpdieren en laat uitlekken.
Bereidingswijze:
-Maak in een grote kom een dressing van de knoflook,citroenschil en sap en drie keer de hoeveelheid olijfolie in verhouding tot het citroensap.
-Voeg de peterseliestelen toe en meng goed.
-Gooi de kruidentakjes op de barbeque zodat ze beginnen te roken.
-Leg de schelpen op het heetste gedeelte van de barbeque.
-Zet een grote metalen kom of braadslee op de schelpen zodat deze zowel gerookt als geroosterd worden.
-Na 3 minuten til je voorzichtig met een tang de zijkant van de bak omhoog om te kijken of de schelpdieren zich geopend hebben.
-Schep ze in de kom met de dressing en zorg dat het kookvocht niet uit de schelpen loopt.
-Gooi schelpdieren die niet open zijn weg.
-Strooi het bladpeterselie erover en zoveel rode peper als je lekker vind.
-Schep alles voorzichtig door elkaar.
|
|
|